Acostumbro a comprar medio bacalao fresco o entero, según su tamaño, y lo despiezo yo en casa. Con la cabeza (antes rescato la kokotxa y las voy guardando hasta que consigo una ración) y espina, hago ...

Callos con Garbanzos también llamados mondongo Ingredientes para 4 personas: - 600 gr. de callos de ternera lavados con sal y ...

Cocemos los garbanzos de forma tradicional. Es decir, ponemos a remojo los garbanzos el día anterior en agua templada con un puñado de sal gorda. Al día siguiente los lavamos bien y los ponemos con ...

El restaurante con tres estrellas Michelin Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) se llama así por Amós, el abuelo del chef Jesús Sánchez. El cocinero no lo conoció nunca pero en su casa ...

En Cádiz no se habla de callos con garbanzos, sino de menudo gaditano. Un guiso contundente, aromático y profundamente ligado a la cocina familiar que ha pasado de generación en generación. La ...

Mientras prepara su guiso, un cocinero tiene tiempo para pensar, para reflexionar, para especular con nuevas creaciones. Incluso tiempo para meditar en cosas que, a priori, nada tienen que ver con la ...

Es imposible pensar que el mundo de los callos, básicamente el estómago de ciertos rumiantes, es una exclusividad gastronómica española. Que a nuestra memoria solo acudan los callos a la madrileña, la ...

Si algo caracteriza a Ana Mena es su capacidad para convertir cada lanzamiento en un éxito que suena en todas partes. Se iluminaba, A un paso de la luna o Madrid City son temas que todos hemos cantado ...

La primera edición de la Ruta de la Cuchara de Ciempozuelos llega al municipio para dinamizar la hostelería local y mostrar la calidad de sus cocinas con pequeñas muestras. Organizada por la ...

La III Edición de la Ruta de la Cuchara de Galapagar reúne a 23 establecimientos hosteleros, entre bares, restaurantes y cafeterías de la localidad en esta iniciativa gastronómica que arranca el 29 de ...